QUÈ MENJAVEN ELS ROMANS?

La gastronomia romana va avançar molt a partir el segle II a.c ja que es comencen a introduir molts nous aliments de diferents llocs al posar-se en contacte amb altres cultures. La seva alimentació bàsica, constava d’ aliments com ara llegums, cereals, llet, ous, hortalisses, és a dir, acostumaven a ser aliments que els hi proporcionava la terra.  Poc a poc, van començar a incloure la carn, marisc, les fruites, etc...

Un aliment bastant destacat era el vi tot i que la ciència per conservar-lo encara estava poc desenvolupada. S’acostumava a beure a casi cada àpat. Per una altra banda, també s’utilitzaven molt la mel, ja que aquesta reemplaçava el sucre, encara desconegut en aquella època.

Els romans tenien tres àpats bàsics: el ientaculum (l’esmorzar), el prandium (el dinar) i finalment la cena (el sopar).

• Ientaculum consistia en un esmorzar lleuger que es prenia a primeres hores del matí. Consistia bàsicament en pa, formatge, mel, hortalisses, olives i vi.
• Prandium era un àpat similar a l’esmorzar, ja que a diferència d’aquí i ara acostumava a ser-ne un de lleuger. Tenia lloc al mig dia i destacaven els menjars preparats ja siguessin freds o guisats.
• Cena era l’àpat més important i es reunia tota la família i molts cops, els amics . Començava aproximadament a les quatre, més o menys quan el sol es ponia i solia durar fins a altes hores de la nit. Representava una ocasió de plaer, convivència i moment per conversar. Es distingia en tres parts:

• Gustus: Era un aperitiu per obrir l’apetit on prenien ous, olives, enciam, peix, bolets…
• Cena: Constava de diferents plats més complicats i amb salses. Normalment eren plats amb verdures, cereals, llegums, carn, peix… Els hi agradava molt els bolets cuits en mel i la carn de cérvol, xai, pollastre i més.
• Secundae mesae: Es menjaven els postres. Habitualment menjaven fruita, fruits secs amb dolços i vi.

Un parell de menjars típics:

El garum: Salsa molt utilitzada per els romans en la seva època que encara es fa servir. Es una barreja de vinagre, vins dolços i mel. L’utilitzaven per condimentar i amanir qualsevol menjar i enriquir el seu sabor.

Puls o Pulmentum: Espècia de pasta composta essencialment de farina i aigua, molt semblant a les farinetes que fem ara.